Blog de cuisine: partage de recettes et de bonnes adresses
28 Décembre 2016
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Pâtes de fruits cassis-passion de Mercotte Ingrédients pour environ 90 pâte de fruits demi-sphères: 250g de pulpe de passion250g de pulpe de cassis13.2g de pectine jaune550g de sucre cristal120g de glucose½ jus de citronQS de sucre cristal pour la finition...
En savoir plus25 Décembre 2016
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Pâtes de fruits abricot-passion de Mercotte Ingrédients pour environ 100 pâte de fruits demi-sphères (4 moules de 24 mini demi sphères en silicone): 300g de pulpe d’abricot250g de pulpe de passion10g de jus de citron12g de pectine jaune600g de sucre cristal140g...
En savoir plus7 Janvier 2016
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Caramels Mous Framboise à la manière de Jacques Génin Pour la réalisation de caramels mous à la framboise, je me suis servie de la recette de Jacques Génin des caramels mous mangue/passion (voir la recette ici) et j'ai remplacé la quantité de jus de mangue...
En savoir plus5 Janvier 2016
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Marrons Glacés Ingrédients: Marrons au sirop entier * Sirop des marrons Sucre Glace (200g pour 800g de sirop) Emballage de confiserie carré** Préparation Sortez délicatement les marrons confits de leur boite et égouttez-les sur une grille (mettez des...
En savoir plus4 Janvier 2016
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Caramels Mous Mangue/Passion de Jacques Génin Pour environ 100 caramels: 375g de crème liquide 250g de jus de passion 250g de jus de mangue 1.25 gousses de vanille 62.5g de glucose 450g de sucre cristal 125g de beurre Préparation Dans une grande casserole,...
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